过期的橄榄油怎么处理能吃 2018天水市岑芝环推荐文章

日常生活中,食用油的种类很多,橄榄油是最常见的食用油之一。橄榄油含有多种营养成分,具有良好的食用价值,深受人们喜爱。那么橄榄油过期了还能吃吗

橄榄油过期了还能吃吗

过期的橄榄油最好不要吃。橄榄油密封时可以保存数年,但一旦打开,一定要在保质期内食用,因为食用油很容易变质。为了健康考虑,最好不要食用。

橄榄油中的油会自动氧化。油品氧化后会产生大量有毒的氧化分解产物,形成过氧化物。过氧化物酸败会产生难闻的气味,而且油酸败不像食物腐败。当油品中的过氧化物散发出异常气味时,很容易引起注意。l 已超标,对健康有害。

如何选择橄榄油

1、看标签上注明的脂肪酸含量

不饱和脂肪酸含量越高,橄榄油的品质越好。同样,反式脂肪酸含量也应该低。一般特级初榨橄榄油的反式脂肪酸含量在0.03%左右,这是实验室数据。山茶油含量为1.01%。可以说,橄榄油的反式脂肪酸含量极低,但一般不存在反式脂肪酸为零的情况。

2.看油质

优质橄榄油本身的油质呈半透明状,呈金黄色或金绿色。但由于物理加工的影响,打开时会有一些沉淀,并散发出青草味;而劣质橄榄油,无沉淀,油体清澈,无香味或其他异味。

3.看手艺

 橄榄油过期了还能吃吗?如何选择橄榄油

橄榄油是div分为“特级初榨橄榄油、优质初榨橄榄油、普通初榨橄榄油、普通橄榄油、精炼橄榄杂质油”五类。在这五类中,不难看出前三类都会带有“处女”二字。不要小看“处女”两个字。只有产品标签上有这两个字样,橄榄油才可以直接服用。这是因为“初榨”的加工是冷榨的,整个过程是物理过程,自然无害,所以可以直接食用。

4.闻

优质油具有果香,不同树种有不同的果香。品油师甚至可以辨别出32种不同的橄榄果味,如甘草味、奶油味、水果味、巧克力味等。陈腐味、霉味、泥泞味、酸酒味、金属味、刺鼻味等气味表明油品的品质。油变质了,或者是原料有问题如果是橄榄果,或者储存不当。

橄榄油过期了还能吃吗?如何选择橄榄油

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