蛇肝汤 2013韶关市袁荷春优选文章

粤菜称蛇为“龙”。精通饮食、烹饪的珠江三角洲人民,视蛇壳、内脏为美味、有益之物。 “龙肝汤”是用润燥滋补的中药山药、枸杞、圆肉、蛇肝、蛇蛋等熬制而成。在寒冷的冬天用此汤时,可加少许糯米酒。其味道醇厚、滋润、鲜美,具有滋补强身的功效。是干燥冬季中老年人、妇女的养生佳汤。由于现在养殖的水蛇很多,使用这些水蛇的肝脏和卵也有同样的效果。也是一种价廉物美的家庭汤品。

?用料:山药25克,枸杞15克,圆肉10克(以上中药店有售),蛇肝300克,水鸡蛋蛇、瘦猪肉150克、糯米酒50毫升、生姜3片。

中药炖蛇肝汤

烹饪:把所有东西都洗干净。将瘦猪肉切成小块;将蛇肝放入水中煮沸;将蛇蛋放入沸水中焯至八十成熟,冷却后去膜,姜拍成片。将炖锅放在一起,加入1500毫升冷开水(6碗),盖上盖子煮3小时。饮用时加盐即可,可供3~4人饮用。

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中药炖蛇肝汤

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